27個高清攝像頭監(jiān)控萬人大食堂廚房

成都弱電公司訊：

武漢高校眾多，高校食堂可以說是市內(nèi)用餐人數(shù)最多的餐廳之一，其后廚往往有千余平方米，經(jīng)管不易，但高校后廚的食品平安經(jīng)管又是重中之重，不能出一點“岔子”。武漢體育學院學生食堂號稱裝備有27個攝像頭確保食品平安，其廚房細節(jié)經(jīng)管到位嗎？前天，記者隨同武漢市食品藥品監(jiān)督經(jīng)管局執(zhí)法人員來到武漢體育學院學生食堂進行突擊檢查。

武漢體育學院后勤負責人給記者介紹，該校學生食堂在高峰期有近萬人次用餐，平日也有6000~7000人次用餐，堪比武漢特大型餐飲機構的用餐人次。食堂后廚共有千余平方米，安裝有27個攝像頭，來打造校園版的“透明廚房”，讓學生們吃得放心。

記者隨同有著“江城食品平安判官”之稱的武漢食品藥品執(zhí)法大隊二大隊副大隊長詹明勝，對該食堂一樓到三樓的各個后廚進行了“地毯式”仔細檢查。

記者發(fā)現(xiàn)，該食堂有明確的“食品平安銷售平安經(jīng)管制度”、“食品進貨查驗記錄”、“從業(yè)人員健康檢查經(jīng)管制度”，經(jīng)管制度還是較為完善，經(jīng)管人員也能各司其職。廚房的設置遵循“從生到熟”的加工過程設計，避免了交叉污染。餐具配有大型消毒柜，并附有“消毒記錄表”。還配有食品留樣柜，配合監(jiān)管部門的抽查。